Хотя женское молоко и молоко сельскохозяйственных животных практически одинаковы по цвету, они сильно отличаются по составу. В коровьем и козьем молоке количество белков, жиров и минералов значительно выше, чем в женском, а уровень углеводов, витаминов и ряда важных жирных кислот, наоборот, ниже. Чем же кормить грудничка, если нет материнского молока, а молоко животных может нанести вред его здоровью? Раньше единственным выходом было найти малышу кормилицу – кормящую мать другого ребенка. Но было это не всегда возможно. Поэтому идея приблизить молоко животных к женскому развивалась, особенно в 20 веке. Процесс приближения назвали адаптацией.
Цель адаптации – максимально приблизить цельное молоко по питательному составу и функциональным свойствам к грудному молоку. Цель всегда одна, но подходы и технологии могут сильно отличаться.
Наиболее распространены адаптированные смеси на основе коровьего молока. Хотя коровье молоко и не лучший выбор, оно наиболее доступно. Его белки отличаются от женского молока и по составу, и количеству аминокислот. В процессе адаптации коровье молоко разбирают на казеиновую и сывороточную фракции и меняют их соотношение. Приходится также полностью убирать молочный жир и заменять его растительными маслами.
Козье молоко имеет намного большее сходство с женским молоком, поэтому и не требует такой кардинальной переделки, как коровье. Натуральное молоко – это живая ткань, и в ней очень много биологически активных веществ, важных для формирования здоровья малыша. Технология производства смесей НЭННИ позволяет сохранить все полезные «живые» свойства козьего молока, натуральный молочный белок и жир. При этом состав и количество всех пищевых компонентов, витаминов и минералов в смеси НЭННИ приводятся к стандартизированному составу детских смесей.